Vinbondens år och lite sån´t

I och med det ovanligt varma vädret så känns det som om man konstant ligger efter, det är så mycket mer som ska hinnas med , på kortare tid.
Ute i vingården så håller vi på att justera trådarna, tanken är att få plats med några extra blad och att inte klasarna ska hamna mitt i en “trådlinje”. Denna justering har väl inneburit 1 veckas extra jobb och jag är inte säker på att de som dricker våra viner kommer att märka skillnaden. Just det här med att göra “små justeringar” vare sig det är i vingården eller i vineriet, finner jag en tillfredstälelse i, för det är då jag har möjlighet att utvecklas och lära mig nya saker, som förhoppningsvis ska leda till ännu bättre viner från gården.
Gräsmattan i trädgården är klippt för första gången i år och det måste vara unikt att vi behöver göra detta i mars månad.
Den senaste veckan har jag varit runt på en del vingårdar i södra Sverige och jag känner en klar oro över den tidiga våren. På en hel del ställen så har knopparna börjat svälla upp och på unga plantor i inlandet så har de redan nått ullstadiet, frågan man ställer sig är NÄR SLÅR FROSTEN TILL ???.

I vineriet var det buteljeringspremiär i veckan, i år så har vi tillverkat 2 viner med restsötma, ett som får betecknas som halvsött i en lätt stil och ett fatjäst som är lite mer strukturerat och kommer att behöva mognadslagras för att hela potentialen ska kunna visa sig.
Förutom buteljering så har jag satt igång med att börja blanda en del basviner till de slutliga vinerna, Lena och 2 vänner var nere i vineriet i veckan och fick blindprova ett 10-tal viner och just detta momentet att “släppa in” andra åsikter är intressant. Problemet när man “lever” med vinerna nästan dagligen är att man ibland kan missa helheten och inte minst så har ju alla sin egen smak och därför tycker jag att det är bra att ta in flera olika , vana provare (jag tycker det kan vara en fördel av att använda sig av vänner, då man då även känner deras personliga smak och kan lägga in det i deras kommentarer.
Som återförsäljare av plantor så importerar vi största delen, men en del tillverkar vi själva och i år så har det milda vädret gjort att plantorna kommer att vara leveransklara rekordtidigt.

Den senaste veckan har jag haft förmånen att prova en del riktigt bra viner (man får hoppas på fler sådana veckor) .

Philipponnat Clos des Goisses 1996 Champagne
Veuve Cliquot Rare Vintage 1988 Champagne
Laurent Perrier Grand Siecle 1995 Champagne
Paul Bara 2002 Champagne (Lätt att gilla till en överkomlig peng)
RL Legras Cuve Presidence 2002 Champagne
Lanson Gold Label 2002 Champagne
Gosset Prestige celebris 2002 Champagne
St Gall Prestige Orphal 2002 Champagne
Salon 1990 Champagne (ungdomlig, frågan är väl om man själv överlever det här vinet)
Veuve Clicqout La Grande Dame 1990 Champagne (fantastisk fräschör i all kraft)
Bollinger Grand Annee 1990 Champagne (Trotts en tydlig sötma (9g/l) så bara måste man älska sådana här viner, jag hoppas jag får prova detta vin fler gånger!!!)

Quinta do vallado Reserva 2010 Duro (doften lovade personlighet, men i smaken var all frukt borta)
Kongsgaard Chardonnay
Domaine Zind Humbrecht Brand 2001
Domaine Remi Jobard Mersault Le poruzot dessus 2001
Louis Jadot Bonnes Mares 1996
Pingus 1995 (Kultvin producerat av Danmarks stolthet Peter Siseck, Pingus var det första Spanska vin som fick 100 poäng av Robert Parker)
R. Rostaing Cote Rotie La landonne 1999
Cos d Estournel 1995 (lätt grön i stilen, vilket inte alls är oangenämt)
Ben Glaetzer Amon-Ra 2005 (monstervin, som gör avtryck)
Chateauneuf du pape Cuvee de mon aieul 2007 Usseglio ( grymt vin kommentar överflödig)
Chateau Rieussec 2001
Sine qua non The noble man 2005 Chardonnay ( ett vin som jag aldrig hört talas om, trotts att producenten är kultförklarad, fantastisk eftersmak !!)

Efter en period med “onaturligt” fint väder så är de odlingar som jag är engagerad i klara med vinterbeskärningen till 95 %. De flesta har satt igång och gå över uppbindningssystemen och byta ut plantstöd och spänna trådar, så det känns verkligen som om vi är redo för den nya säsongen.
Det onaturligt varma vädret har tyvärr gjort att man blivit mer eller mindre “nojig”, kan verkligen vädret hålla sig såhär utan några allvarligare bakslag. Mitt i vinodlingen har vi en mindre Kiwi odling och här har plantorna redan börjat knoppas, vilket är 1 månad tidigare än normalt. Då vi ligger ganska nära kusten så har vi klarat oss ifrån de allra varmaste temperaturerna , men någon dag var det runt 13 grader.
Normala år så brukar vi ha frostfritt efter 1a april, men det känns långsökt att kalla 2014 “normalt” såhär långt.
I vineriet provade jag i veckan igenom alla faten och det är bara att konstatera att det inte bara är vinboden som börjar känna av våren, utan även vinerna.
För första gången sedan i höstas så börjar vinerna visa sin potential, och det är egentligen först nu som jag så smått börjar få en uppfattning om årgången, när det gäller de fatjästa vinerna.
Varje år den här tiden så sker samma sak när jag “provar” faten , på bara 1 vecka så är vinerna som förändrade och man drabbas av både entusiasm och panik.
Entusiasmen grundar sig i att vinerna (förhoppningsvis) tagit sig igenom “all time low” fasen (och då kan det egentligen bara bli bättre) , och paniken i att nu börjar vi närma oss en tid då det ska beslutas om vilka fat som ska blandas och hur länge de ska ligga kvar på faten, samt om vi ska försätta röra runt jästfällningen.
Som jag nämnt tidigare så har jag alltid en ide (när druvorna anländer till vineriet), men efter hand som de olika faten utvecklas så funderar man i nya banor, och det svåra är nästan att begränsa sig, för att i slutänden inte stå med alldeles för många viner.
Man känner sig enormt priveligerad, då man har möjlighet att smaka igenom fler fat med Svenskt vin på en eftermiddag, än vad de flesta får möjlighet att göra under en 10 års period.
I nästa vecka hoppas jag att vi kan gå igång med årets första buteljeringar, det blir isåfall bara “specialviner” , som vi gärna vill ha på flaska tidigt.
Årets rödviner är överraskande tillgängliga, vilket jag b.la härleder till att vi använde en ny typ av avstjälkningsmaskin, det verkar även finnas ett större djup i vinerna än vad jag kan erinra mig från tidigare årgångar.
När det gäller vita viner så blir jag ofta misstänksam när vinerna är för tillgängliga i sin ungdom, men med rödvinerna så är det en ny upplevelse, så vi får se vart det leder.

PROVADE VINER

Ghostwriter Pinot Noir 2011 Amaya Ridge Vineyard (ok Pinot med kryddiga lite brända toner, Europeisk i stilen tyckte jag)

Villmart Coeur de cuvee 2003 Champagne (Stor besvikelse, antagligen årgångens fel mer än producenten)

Perrier Jouet Belle Epoque 2004 Champagne (det här gillar alla, verkar dock inte vara en långliggare)

H. Billot et Fills Cuve Julie 2006 Champagne (Ny bekantskap som överraskade positivt, god idag , men frågan är om den lever om ett år)

Alfred Gratien Cuve Paradis (denna flaska fick jag för några år sedan av en vinodlare kollega , men tyvärr så var den korkad)

Villmart Coeuer de cuvee 2006 (ibland är 75 cl alldeles för lite )

De senaste veckorna har varit mycket intensiva, denna tiden på året så är det mycket som ska planeras och beställas hem.
I de traditionella vindistrikten så är det många gånger bara att knalla ner till sin leverantör, så plockar man med sig det man behöver hem, här i Sverige är det däremot inte så enkelt.
Vi har valt att försöka hålla fast vid de leverantörer som vi har utomlands och genom det så har vi byggt upp ett förtroende hos våra leverantörer, vilket gör att de håller oss uppdaterade vilka nyheter som dyker upp.
Framförhållning är A och O och redan nu så har vi lagt huvudordrarna när det gäller vineriutrustning , för att på så sätt vara säkra på att ha utrustningen hemma till skörden 2014.
Snart drar buteljeringssäsongen igång av 2013 års viner och då ska man se till att ha flaskor och korkar i lager, och framförallt flaskor kan det vara lång leveranstid på (2-3 månader är inget ovanligt)
De vingårdar som vi samarbetar med är i full gång med vinterbeskärningen och då gäller det att se till så att de har förbrukningsmaterial och reservdelar, så att jobbet flyter på, och inte minst peppa dom så att de ligger i fas.
Det absolut vanligaste “felet” som Svenska vinodlare gör är att de underskattar arbetets tidsåtgång, eller rättare sagt att, de bara ser ett eller två av alla moment som ska göras och därför hamnar “back” Vinbonde är ett året runt yrke och inte som vissa tror , något som man ägnar sig åt på sommaren.
Utomlands så börjar man med beskärningen redan på senhösten/tidig vinter, här i Sverige väntar många med den till Sen vinter/tidig vår och detta i kombination med att Systembolaget har lång framförhållning innan vinerna är på Systembolagets hyllor, gör att väldigt mycket ska hända i Mars/april om man vill släppa några viner till sommaren.
Som Odlare/producent i Sverige så klarar man ofta 1 av de moment som ska göra och ibland även 2, men att klara av alla moment under den begränsade tidsperioden är inte lätt.
Några av de moment som ska göras är:
Analysera vinerna (godkänt laboratorie)
Buteljera (och då ska man alltså beställt hem kork och flaskor någon månad innan )
Offerera (ett par månaders framförhållning)
Vinterbeskärning
Gå över uppbindnings (Byta ut trasiga stolpar , plantstöd, trådar, klämmor)
Rensa ogräs (kommer man “back”i början av säsongen blir det tufft)
Detta är några av de moment som brukar dyka upp mars/april, dessutom ska man se till att ha emballage och etiketter till alla flaskmodeller och även detta kan ta några månader.

Alla moment som ska göras i Sverige gör man även utomlands(nästan i alla fall, jag vill inte här gå in på all pappersexercis), men där har man en vinodlingstradition som gör att man skaffat sig ett “flyt”, vilket gör att de lättare klarar de intensiva perioderna.
De senaste veckorna har vi även fortsatt att jobba mot restauranger och förhoppningsvis kan vi få en bra spridning på våra viner.
1a mars Lanserade vi vinet INTERKARDINAL 2012 tillsammans med vingården i Åhus via Systembolagets “småpartier” (vinagent är som vanligt VINUNIC).
Försäljningen av våra andra 2 viner (Inkognito 2012 och Klagshamns Rose 2012) via Systembolaget flyter på (trotts att bolagen ibland lägger löjligt små beställningar, vilket leder till massa onödiga körningar), men jag kan inte låta bli att imponeras av försäljningen av vår rose´, det är ju trotts allt vinter!!. Budskapet att man ska servera den som ett lätt rött vin(alltså lite varmare(ca 14 c) och inte vara räd att dekantera den) har säkerligen gjort att folk hittat bredare användningsområde än en vanlig rose.

Trotts de senaste veckornas höga tempo, så har jag lyckats prova några viner, både högt och lågt

Ayala Cuvee Perle dÁyala 2001 (Champagne)
Bonterra Chardonnay 2012
Quincy Domaine Pigeat Christian o Fils 2012 (Quincy viner har jag inget emot att dricka, de bör dock vara purfärska, absolut senaste årgången, denna hade fått toner av kokta grönsaker)
Willmart Grand cellier (Champagne)
Henri Bourgeois Les Baronnes Sancerre 2012
Andre Lurton Chateau De Rochemorin 2009 (lite besviken, brukar tycka att detta är ett ok vin)
Terlan Quarz Sauvignon Blanc 2010 (Norra Italien brukar göra trevliga vita viner tycker jag, dock var denna flaska ingen favorit)
Calyptra Sauvignon Blanc 2009 (Chilenare som överraskade klart positivt, kul bekantskap)
Sauvage Riesling 2012 Georg Breuer (Markus som är vinmakare här, hjälpte oss en del när vi skulle börja sälja våra viner till Systembolaget, detta är ett vin som jag tycker man ska dricka purungt, till skillnad från firmans andra viner)
David Nieuwoudt Ghostcorner Sauvignon Blanc 2012 (ett mycket välgjort vin, som visar att Sydafrika antagligen är snäppet för varmt att tillverka den stil av Sauvignon Blanc som vi är vana vid i resten av världen, fruktigt , oljigt, med god mineralitet)
Stoneleigh Sauvignon Blanc 2013 (Nej tack!!!)
Castell de Falsett 2005 Monsant (Grenache, Carignan, Cabernet Sauvignon)
Ghostwriter Chardonnay 2009 Santa cruz moutains 2009 ( detta är ett vin som jag verkligen gillar, rejäl mognad (lätt begagnade fat hade jag gissat) i kombination med fräschör, andra årgångar ska dock vara annorlunda, detta vin handlade jag en låda av när det begav sig)
Mandois vintage 2004 Champagne (väldigt klumpig med markerad dosage i attacken, bättre att lägga till någon tia, och köpa Cuvee Viktor 2002 )
Huber Brochar Sancerre Vielles vignes 2010 ( otroligt mogna aromer, nästan mer Riesling lik än Sauvignon Blanc, 13% alkohol 2010 gör att man höjer på ögonbrynet, en mycket trevlig producent som jag tycker ligger strax under de absolut bästa och till mycket bra priser, deras 2009a från Mont Damnes är en av årgångens stjärnor)

Vinterns milda väder har gjort att det varit behagligt att jobba ute dock är jag lite orolig att stockarna ska vakna ur vintervilan och detta gäller framförallt Rondo, för 10 år sedan så hade vi en vinter då det var 12 grader några dagar i Januari och det tog hårt på många Skandinaviska odlares Rondostockar, det är en hårfin skillnad mellan succe´och fiasko.