Vinbondens år och lite sån´t

Här i Klagshamn har det det varma försommarvädret fortsatt och vi har i princip inte fått någon nederbörd att tala om den senaste månaden, ändå kan man läsa i tidningen att maj månad var nederbördsrikare än genomsnittet för Skåne och detta visar verkligen hur olika skurarna fallit i maj. Men idag har vi fått lite duggregn (fullt välbehövligt) så nu hoppas jag att den ekologiska gödningen som legat “mumifierad” i odlingen, äntligen ska lösas upp och komma plantorna till godo.
Ett fenomen som blivit tydligt i år är att den ekologiska/peletrerade gödningen (Biofer) uppskattas av fåglar, vi har aldrig haft så många kråkor/skator/kajor/duvor/fiskmåsar …OSV… i odlingen, och framförallt kajornas läten driver en till vansinne.
Vi brukar ge en giva Biofer i april månad, för att vara säker på att vinstockarna har tillgång till näringen när de behöver den, men sedan kompleterar vi oftast med en giva i maj, men vill det sig illa (torrt väder) så kan denna ligga hur länge som helst om man inte myllar ner den.
Årets nyplantering är så gott som avslutad för några veckor sedan och det känns skönt att ha den avklarad. De rotäkta plantorna har fått härdas rejält då vi haft mycket torra nordliga och östliga vindar de senaste veckorna, men jag tycker att det känns som att de börjar hitta sig och växa vidare.
De ympade plantorna kommer vi att börja gallra skott på imorgon (då går vi ner på 2 skott per planta) och nästa vecka så börjar vi binda upp det bästa skottet (det med bäst vinkel mot plantstödet) och tar bort det andra.
Man har mycket att tjäna på att få en bra etablering redan första året och det är vår ambition att verkligen skämma bort vinplantorna första året. Detta innebär att vi inte låter något ogräs existera i odlingen första året ,samt att vi ger dem god tillgång på näring och stödvattnar när det behövs. De rotäkta plantorna har fått 2 ggr 10 l vatten och de ympade 1 ggr 10 l vatten per planta hittills i år och blir det inte 7-8 mm av dagens regn så kommer vi att vattna plantorna till helgen igen. Vårt nya fält är en extremt lätt sandjord och därför håller den inte fuktan på samma sätt som vår gamla odling och därför kräver de lite mer stödvattning än vad som är brukligt i de här trakterna.

Till lunch idag så blev vi färdiga med den andra skott gallringen för säsongen och nu ska det i princip vara rätt antal skott på varje planta. Halva jobbet i “andragallringen” är att få ner anbtalet skott i “buketten”, alltså inne vid stammen, vi brukar ligga på 3-4 skott och det kan låta lite väl mycket men då har vi garanterat bra alternativ att böja ner till nästa år. Ute på armen är det framförallt sekundärknoppar som plockas bort men även en korrigering på antal primärskott, då man nu ser med vilken kraft varje stock skjuter sina skott.
Samtidigt som “andragallringen” sker passar vi på att ta bort druvämne på de plantor/skott som är lite svaga. I det stadiet som våra stockar befinner sig i idag så ska skotten ha rejäla klängen/armar, har de inte det så är det ett tecken på att de inte är i balans och då gäller det att genast avlasta stockarna från blomanlagen. Gör man detta för sent så kan skadan redan vara skedd och i värsta fall så dör plantan och i bästa fall så är det försvagad för många år framåt.

Nästa vecka är det även dags att gå igång med att avlägsna sidoskotten, vilket brukar vara ett ganska tidskrävande jobb. Jag har räknat ut att vi varje år avlägsnar ca 300 000 sidoskott, så ni förstår att vi inte har några fritidsproblem.
Många odlare frågar om man måste göra detta moment och det ända jag kan säga är att jag “tror” att det påverkar kvaliteten i positiv riktning och mot en stil som jag uppskattar.
Inför varje moment som ska göras i vingården så ställer jag mig frågan : BLIR VINET BÄTTRE AV DETTA MOMENT ? , är svaret ja eller kanske så slutar det alltid med att vi utför momentet. Detta resulterar självklart i en massa jobb som inte alltid är kvalitetshöjande, men alla moment är lärande och utvecklande och detta ska inte underskattas.
1 gång i veckan så puttar vi in alla skott mellan dubbeltrådarna och då har man samtidigt god möjlighet att se odlingens status, vilka partier är kraftigare kontra mer svagväxande, syns det några bristsymptomer eller har det kommit några skadeangrepp/svampsjukdommar??????

Min uppskattning är att vi ligger ca 10 dagar före genomsnittsåret och 2-3 veckor tidigare än genomsnittet de de senaste 3 åren och detta känns ytterst inspirerande, förr eller senare under säsongen så kommer det “garanterat” ett bakslag, men min förhoppning är att detta “bakslag” inte är så kraftigt eller av den karaktären att vi inte kan hantera det.
Det som kan drabba oss från nu och framåt är hagel(inte alls otänkbart) låga temperaturer i blomningen (påverkar olika sorter olika mycket) , stora nederbördsmängder när druvorna börjar svälla/mogna (detta hände 2006 och 2010, då vi uppmåtte 250 mm regn på 1 månad), stort smittotryck av svampsjukdommar (vi har varit ganska förskonade de 2 senaste åren, så det kanske är dags), som ni ser så är där gott om saker som kan påverka årgången i negativ riktning, men trotts det så kan man inte låta bli att tänka att 2014 kanske blir “ÅRHUNDRADETS ÅRGÅNG” , men jag ska erkänna att så tänker jag varje år.

2013 års viner utvecklas väl i vineriet och jag har säkerligen skrivit det innan, men årgången verkar ligga mittemmellan 2012 och 2011 i stilen (på de vita vinerna)

Vad som varit extra spännande är vårt Solera system eller om man ska kalla det Multivintage (som man gör i Champagne), detta har dels utvecklats väl, men även varit enormt utvecklande för mig som vinmakare . Många “förståsigpåare säger att vi ska satsa på mousserande viner (typ Champagne) i Sverige, men svaret skulle lika gärna kunna vara att vi ska TILLVERKA våra viner som man gör mousserande viner i Champagne , blanda årgångar, använda reserv viner, använda begagnade ekfat osv…. .

För någon vecka sedan var jag på Årstiderna by the sea (Malmö restaurang) och provade JEAN -MARC BROCHARDS (Chablis) viner .
Sebastien (svåger till julien Brochard) höll i provningen och han var väldigt påläst och “korrekt”och detta är på inget sätt ovanligt när producenter från etablerade vindistrikt visar upp sina viner i Sverige (här tycker jag att vi har mycket att lära oss i Sverige, det gäller att välja sina ord , då vin är väldigt mycket nyanser).

2012 BOURGOGNE JURRASIQUE (det märkliga var att det kändes som vinet hade restsötma)
2012 PETIT CHABLIS DOMAINE SAINTE CLAIRE
2012 CHABLIS DOMAINE SAINTE CLAIRE VIELLES VIGNES (mycket trevligt vin)
2012 PREMIER CRU MONTEE DE TONNERRE
2012 CHABLIS PREMIER CRUBEAUROY (för mig var detta en KLASSISK Chablis om än inget mästerverk)
2011 CHABLIS GRAND CRU LES CLOS (självklart väldigt ungt idag,i mer mineralisk stil än fruktdriven)
2012 BOURGOGNE PINOT NOIR ROSE´
2012 BOURGOGNE BLANC KIMMERIDGIEN
20012 DOMAINE DE LA BOISSONNEUSE
2011 CHABLIS PREMIER CRU BUTTEAUX
2006 CHABLIS PREMIER CRU MONTMAINS

På hemmaplan så har det även öppnats lite andra vita viner.
FRANCIS BOULARD 2005 CHAMPAGNE (biodynamisk odlare och denna flaskan tyckte jag var bättre än hans kändare vin PETREA)
HUBERT BROCHARD VIELLES VIGNES SANCERRE (100% ärligt vin som går rakt in i hjärtat)
SERGE LALOUE LE CIL DE BEAUJEU (på deras egen beskrivning av detta vin så skriver de THE STUFF THAT LEGENDS ARE MADE OF!!!, men denna flaska hade en deffekt som varken jag eller Lena kunde sätta fingret på och därför så åkte den i vasken.
DOMAINE VACHERON SANCERRE 2011 LES ROMAINS (bra vin med alla mått mätt, anmärkningsvärd kritighet som ger strävhet i gommen)
PAZO SENORANS ALBARINHO 2013 (Jag gillar verkligen Albarinho/alvarinho men trotts detta så tyckte jag att detta vin var högst ordinärt)

Det är säkerligen någon som tycker det är märkligt att jag inte berättar om de Svenska viner jag provar/dricker och anledningen är kanske att vi känner de flesta Svenska producenterna och ser dem som våra vänner och därför inte vill bedöma deras viner så här “offentligt”.
I ärlighetens namn så är jag alltid “BRUTALT ÄRLIG” när jag får chans att prova kollegors viner och detta är säkerligen på både gott och ont, , men vad man måste vara medveten om är att det bara är mina personliga åsikter och att det är ytterst få personer inom vinets värld som inte kan ifrågasättas OCH JAG ÄR ABSOLUT INTE EN AV DEM.

Anledningen till att jag inte skrivit på 1 månad är att det varit enormt intensivt, både vi själva och en del av våra större kunder/kollegor har i år expanderat sina odlingar och då är det många moment som ska genomföras på kort tid.
Även om jag är fullt medveten om att det är många moment som ingår i en nyetablering , så blir jag i alla fall lite “överrumplad” varje gång detta blir aktuellt. Det känns som att det är lättare att starta en ny odling om man inte har en gammal, nu får man missförstå mig rätt, självklart skaffar man sig kunskap på vägen och har då bättre kunskap hur man ska genomföra nyetableringen, MEN MAN MÅSTE ÄVEN HINNA TA HAND OM DEN GAMLA!!!.
Jag har alltid sagt att ska vi utöka vinodlingen så ska vi göra det på absolut rätt (så gott vår kunskap sträcker sig) sätt, jag vill absolut inte behöva säga att vi visste hur man skulle göra det men vi orkade inte/han inte, då är det bättre att vänta tills man har mer ork eller tid.
En av anledningarna till att vi utökat vinodlingen är att vi på det nya fältet har en helt annan jordmån och här i ligger en stor del av lockelsen, kommer detta fällt att ge en helt annan karaktär ????. Vi kommer på det på det nya fältet bara att ha den gröna druvan Solaris, men dessa kommer dels att vara på olika grundstammar men även en hel del rotäkta, så vi kommer också ha möjlighet att att jämföra dessa variabler.

Nytt för i år är att vi “försäkrat” oss mot vårfrost, med detta menar jag att vi under våren investerat ,dels i parafinburkar (lite lowtech, men det funkar) och även en “gaskanon” som sprutar ut varmluft (kanske lite mer hightech), nu har vi som tur är inte behövt använda något av systemen, men det känns bra att ha till framtida år.

Denna årstiden så är det största fokuset ute i vingården, men vi har även lyckats få iväg vår första sändning av vårt vita vin Inkognito 2012 till Hong Kong och det ska bli spännande att se responsen på detta (Svenskt vin börjar röra på sig), detta är första gången vi skickar något av våra viner utanför Europa.

Så gott som alla våra kunder/kollegor har fått planterat sina ympade plantor (vissa med ett lite tuffare klimat väntar nog framåt mitten på maj innan de går igång) och de som planterar rotäkta plantor sätter nog igång med detta om ca 2 veckor.
Den rekordtidiga våren med knoppsprickning (gröna blad) sista april på både Rondo (kanske 1 dag tidigare)och Solaris, är nästan 2 veckor tidigare än normalen sedan 2002 och det ska bli mycket intressant att följa, vad detta kan bidra till på den slutliga årgången. Den nästtidigaste årgången vi haft var 2001 , då vi tyvärr sedan fick frost i början på maj , är en av mina favorit årgångar i Sverige.
År 2011 var det många Svenska vinodlare som drabbades av vårfrost och därför var skördemängden väldigt liten och detta i sin tur gjorde att “vinSverige” så gott som helt missade årgången. För drygt 1 månad sedan träffade jag en vinskribent som nyligen smakat en 2011 och han var helt förbluffad över hur det utvecklats.
Årgången hade inte extremt höga mognadsvärden , men det låga skördeuttaget gav fantastisk koncentration, vilket verkligen gav en egen karaktär till årgången.
2011 är en årgång som man gärna kan ligga på, och ska man dricka dem nu så tycker jag att man ska dekantera de bättre vinerna i alla fall en halvtimme innan man ska dricka dem.
Den senaste månaden har det varit så pass mycket jobb att jag knappt hunnit smaka några viner, men 1 vinprovning har jag hunnit med och en del Champagner har också slunkit ner, men det ända vinet som satt djupare spår var LUCIEN CROCHET 2009 prestige Sancerre. Producenten är lysande och årgången fantastisk, det kan alltså inte bli annat än bra, den lägre syran balanseras av en fantastisk mineralitet och stor koncentration. 2009 gjorde Crochet även en söt variant som höll mycket hög klass). Detta vin var det bästa vi kunde hitta under 1 ihärdig vecka med vinprovningar i Sancerre förra sommaren. Jag vill dock säga att är man “bara” ute efter en frisk/krispig Sancerre, så kanske inte detta kraftpaket är det man ska korka upp.

Det varma vädret har gjort att vi blivit tvungna att “gå” över odlingen och ta ogräset, nu är det ju så att vi har en maskin på traktorn som hackar ogräset mellan plantorna, men första gången på året så går vi även över odlingen med vanlig hacka, för att starta säsongen med “noll ogräs”.
De odlingar som jag hjälper har alla filosofin att inte använda herbicider och därför är det extra viktigt att man håller ogräset i schack, samtidigt så är det bra att röra ner gödningen som vi kastat ut, så den kommer ner till rötterna när vinstockarna behöver den.
På de flesta odlingarna så har vi också hunnit göra en rotbeskärning/alvluckring, vilket innebär att vi skär av rötterna på 50-60 cm djup och bryter upp jorden.
Detta gör att vinstocken skickar ner sina rötter på djupet och blir mer självförsörjande och på så sätt klarar torka och sjukdomstryck bättre.
Vi har filosofin att vinstocken “plockar” upp smak av jorden den står i , och därför är det viktigt att rötterna går djupt och inte bara stannar i matjordslagret.

I vineriet så har jag gjort årets blandningar på de vita vinerna, förra veckan så fick jag hjälp av Lena och 2 vänner att prova igenom basvinerna och idag så skedde själva blandningen, man är alltid lite “osäker” när man gjort blandningarna, och skulle man göra “fel” så är ju detta förödande, framförallt om man endast har ett fåtal basviner.
Ett spännande projekt som vi håller på med (kanske först i Sverige) är vårt Solera system (eller multivintage som man kallar det i Champagne), här märker jag att vi har ytterligare en dimension att jobba med och de som lärt sig att känna igen våra viner får nog en ny utmaning.
Annars så är det full fart på förberedelserna för årets nyplanteringar och här så gäller det att vara välorganiserad, men även att se till så att alla saker finns hemma.

Frostrisken (och ett eventuellt bakslag) är överhängande och därför kommer vi i veckan att få hem paraffin burkar som kommer att tändas om kvicksilvret sjunker för mycket. Även ute på kontinenten så är vinbönderna mycket oroliga, vinstockarna har slått ut tidigt och risken för frost är överhängande.

Trotts jobb 7 dar i veckan så har jag hunnit prova en del viner:

Jean Marc Brochard Chablis premier cru Vaulorent 2011 (vinet behöver dekanteras åtminstonne 1 timme innan man ska dricka det)
Bouche Pere et Fils Vintage 2000 Champagne
Janisson Baradon Toulette 2005 Champagne (extremt fatat och i dagsläget klumpigt, men verkar tåla extremt mycket luftning, detta är e firma som jag håller koll på, vi får se om det är magi eller kejsarens nya kläder)
Dog Point Sauvignon Blanc 2011 (lillebrorsan till Section 94, vinet har verkligen växt det senaste året, det ända som drar ner betyget är att restsötman börjar bli lite väl tydlig)
Ayala Brut Nature
Ayala Brut majure
Ayala Blanc de Blanc 2005 (oj oj oj, vilket liv detta vin visar upp, charm personifierad)
Bollinger La grand Annee 2004 (detta vin är sågott som alltid väldigt bra, men denna flaska upplevde jag som extremt fatig, även om vinet görs på fat så är det sällan eller aldrig jag hittar vanilj, men det gjorde jag här)
Laurent-Perrier Ultra Brut (trevligt vin i sin changer)
Laurent-Perrier Grand Siecle (97,99,02)(lite egen i doften, men smaken är proffsig med perfekt dossage)
Castellane Brut (vin väcker känslor och här kan jag säga att de inte var positiva)
Castellane Vintage 2002 ( en god vän till mig sa att alla producenter i Champagne gjorde bra vin 2002, men här är undantaget!!!)
Taittinger Milesime 2006 (vet man inte vad man ska bjuda sina vänner på, så är det bara att korka upp en sådan här)
Taittinger Prelude Grands cru (ett lite mer spännande vin än föregående och i en ovanligt frisk stil för att vara Taittinger)
Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blanc 2005 (alldeles för ung idag)
Taittinger Comtes de Champagne Rose 2005 (Sådana här flaskor kan man dricka varje dag , om man blir bjuden)
Delamotte Brut (magnum flaska)
Delamotte Brut Blanc de Blanc
Delamotte Brut Blanc de Blanc vintage 2004
Salon 1999 (självklart ett mycket bra vin, dock blev jag överraskad av tillgängligheten)
Deutz Blanc de Blanc 2008
Deutz Brut Millesime 2006
Brice Bouzy Grand cru 2007(här var inte Lena och jag överens, jag tyckte dock att det var en ny bekantskap som överaskade mig positivt)
Brice Bouzy Grand cru Brut Nature
Brice Bouzy Grand Cru
Gonet Reserve Brut
Gonet Roi Soleil Grand cru Blanc de Blanc
Gonet Blanc de Blanc Grand cru Millesime2007
Pierre Peters Cuvee de Reserve (smakar nästan Riesling??)
Pierre Peters Rose for Albane
Pierre Peters Lésprit 2008(charmigt)
Pierre Peters Cuvee Speciale Les Chetillons 2006( väldigt smörig)
Andre Clouet Grande reserve (väldigt sötsliskig idag, brukar dock alltid vara publik)
Andre Clouet Silver Brut
Andre Clouet Rose
Roederer Brut Premier (tillsammans med Bollingers standard champagne så tycker jag detta är den bästa för under 400 kr)
Louis Roederer Vintage 2007
Louis Roederer Brut Rose2008
Perrion Brut tradition Grand cru
Perrion Brut Grand cru Bland de Noir (trevligt vin från Champagnes ända Svenska dam, Jessica med familj)
Perrion Cuve Maurice (detta vin har jag smakat 3 gånger och tyvärr inte varit imponerad, vinet har alltid känts oxiderat. Detta vin är tillverkat av en speciell klon som togs fram på 1920-talet och för snart 10 år sedan så tog jag den till Sverige, så det finns några Svenska vinodlare som har denna klon.

I och med det ovanligt varma vädret så känns det som om man konstant ligger efter, det är så mycket mer som ska hinnas med , på kortare tid.
Ute i vingården så håller vi på att justera trådarna, tanken är att få plats med några extra blad och att inte klasarna ska hamna mitt i en “trådlinje”. Denna justering har väl inneburit 1 veckas extra jobb och jag är inte säker på att de som dricker våra viner kommer att märka skillnaden. Just det här med att göra “små justeringar” vare sig det är i vingården eller i vineriet, finner jag en tillfredstälelse i, för det är då jag har möjlighet att utvecklas och lära mig nya saker, som förhoppningsvis ska leda till ännu bättre viner från gården.
Gräsmattan i trädgården är klippt för första gången i år och det måste vara unikt att vi behöver göra detta i mars månad.
Den senaste veckan har jag varit runt på en del vingårdar i södra Sverige och jag känner en klar oro över den tidiga våren. På en hel del ställen så har knopparna börjat svälla upp och på unga plantor i inlandet så har de redan nått ullstadiet, frågan man ställer sig är NÄR SLÅR FROSTEN TILL ???.

I vineriet var det buteljeringspremiär i veckan, i år så har vi tillverkat 2 viner med restsötma, ett som får betecknas som halvsött i en lätt stil och ett fatjäst som är lite mer strukturerat och kommer att behöva mognadslagras för att hela potentialen ska kunna visa sig.
Förutom buteljering så har jag satt igång med att börja blanda en del basviner till de slutliga vinerna, Lena och 2 vänner var nere i vineriet i veckan och fick blindprova ett 10-tal viner och just detta momentet att “släppa in” andra åsikter är intressant. Problemet när man “lever” med vinerna nästan dagligen är att man ibland kan missa helheten och inte minst så har ju alla sin egen smak och därför tycker jag att det är bra att ta in flera olika , vana provare (jag tycker det kan vara en fördel av att använda sig av vänner, då man då även känner deras personliga smak och kan lägga in det i deras kommentarer.
Som återförsäljare av plantor så importerar vi största delen, men en del tillverkar vi själva och i år så har det milda vädret gjort att plantorna kommer att vara leveransklara rekordtidigt.

Den senaste veckan har jag haft förmånen att prova en del riktigt bra viner (man får hoppas på fler sådana veckor) .

Philipponnat Clos des Goisses 1996 Champagne
Veuve Cliquot Rare Vintage 1988 Champagne
Laurent Perrier Grand Siecle 1995 Champagne
Paul Bara 2002 Champagne (Lätt att gilla till en överkomlig peng)
RL Legras Cuve Presidence 2002 Champagne
Lanson Gold Label 2002 Champagne
Gosset Prestige celebris 2002 Champagne
St Gall Prestige Orphal 2002 Champagne
Salon 1990 Champagne (ungdomlig, frågan är väl om man själv överlever det här vinet)
Veuve Clicqout La Grande Dame 1990 Champagne (fantastisk fräschör i all kraft)
Bollinger Grand Annee 1990 Champagne (Trotts en tydlig sötma (9g/l) så bara måste man älska sådana här viner, jag hoppas jag får prova detta vin fler gånger!!!)

Quinta do vallado Reserva 2010 Duro (doften lovade personlighet, men i smaken var all frukt borta)
Kongsgaard Chardonnay
Domaine Zind Humbrecht Brand 2001
Domaine Remi Jobard Mersault Le poruzot dessus 2001
Louis Jadot Bonnes Mares 1996
Pingus 1995 (Kultvin producerat av Danmarks stolthet Peter Siseck, Pingus var det första Spanska vin som fick 100 poäng av Robert Parker)
R. Rostaing Cote Rotie La landonne 1999
Cos d Estournel 1995 (lätt grön i stilen, vilket inte alls är oangenämt)
Ben Glaetzer Amon-Ra 2005 (monstervin, som gör avtryck)
Chateauneuf du pape Cuvee de mon aieul 2007 Usseglio ( grymt vin kommentar överflödig)
Chateau Rieussec 2001
Sine qua non The noble man 2005 Chardonnay ( ett vin som jag aldrig hört talas om, trotts att producenten är kultförklarad, fantastisk eftersmak !!)

Efter en period med “onaturligt” fint väder så är de odlingar som jag är engagerad i klara med vinterbeskärningen till 95 %. De flesta har satt igång och gå över uppbindningssystemen och byta ut plantstöd och spänna trådar, så det känns verkligen som om vi är redo för den nya säsongen.
Det onaturligt varma vädret har tyvärr gjort att man blivit mer eller mindre “nojig”, kan verkligen vädret hålla sig såhär utan några allvarligare bakslag. Mitt i vinodlingen har vi en mindre Kiwi odling och här har plantorna redan börjat knoppas, vilket är 1 månad tidigare än normalt. Då vi ligger ganska nära kusten så har vi klarat oss ifrån de allra varmaste temperaturerna , men någon dag var det runt 13 grader.
Normala år så brukar vi ha frostfritt efter 1a april, men det känns långsökt att kalla 2014 “normalt” såhär långt.
I vineriet provade jag i veckan igenom alla faten och det är bara att konstatera att det inte bara är vinboden som börjar känna av våren, utan även vinerna.
För första gången sedan i höstas så börjar vinerna visa sin potential, och det är egentligen först nu som jag så smått börjar få en uppfattning om årgången, när det gäller de fatjästa vinerna.
Varje år den här tiden så sker samma sak när jag “provar” faten , på bara 1 vecka så är vinerna som förändrade och man drabbas av både entusiasm och panik.
Entusiasmen grundar sig i att vinerna (förhoppningsvis) tagit sig igenom “all time low” fasen (och då kan det egentligen bara bli bättre) , och paniken i att nu börjar vi närma oss en tid då det ska beslutas om vilka fat som ska blandas och hur länge de ska ligga kvar på faten, samt om vi ska försätta röra runt jästfällningen.
Som jag nämnt tidigare så har jag alltid en ide (när druvorna anländer till vineriet), men efter hand som de olika faten utvecklas så funderar man i nya banor, och det svåra är nästan att begränsa sig, för att i slutänden inte stå med alldeles för många viner.
Man känner sig enormt priveligerad, då man har möjlighet att smaka igenom fler fat med Svenskt vin på en eftermiddag, än vad de flesta får möjlighet att göra under en 10 års period.
I nästa vecka hoppas jag att vi kan gå igång med årets första buteljeringar, det blir isåfall bara “specialviner” , som vi gärna vill ha på flaska tidigt.
Årets rödviner är överraskande tillgängliga, vilket jag b.la härleder till att vi använde en ny typ av avstjälkningsmaskin, det verkar även finnas ett större djup i vinerna än vad jag kan erinra mig från tidigare årgångar.
När det gäller vita viner så blir jag ofta misstänksam när vinerna är för tillgängliga i sin ungdom, men med rödvinerna så är det en ny upplevelse, så vi får se vart det leder.

PROVADE VINER

Ghostwriter Pinot Noir 2011 Amaya Ridge Vineyard (ok Pinot med kryddiga lite brända toner, Europeisk i stilen tyckte jag)

Villmart Coeur de cuvee 2003 Champagne (Stor besvikelse, antagligen årgångens fel mer än producenten)

Perrier Jouet Belle Epoque 2004 Champagne (det här gillar alla, verkar dock inte vara en långliggare)

H. Billot et Fills Cuve Julie 2006 Champagne (Ny bekantskap som överraskade positivt, god idag , men frågan är om den lever om ett år)

Alfred Gratien Cuve Paradis (denna flaska fick jag för några år sedan av en vinodlare kollega , men tyvärr så var den korkad)

Villmart Coeuer de cuvee 2006 (ibland är 75 cl alldeles för lite )

De senaste veckorna har varit mycket intensiva, denna tiden på året så är det mycket som ska planeras och beställas hem.
I de traditionella vindistrikten så är det många gånger bara att knalla ner till sin leverantör, så plockar man med sig det man behöver hem, här i Sverige är det däremot inte så enkelt.
Vi har valt att försöka hålla fast vid de leverantörer som vi har utomlands och genom det så har vi byggt upp ett förtroende hos våra leverantörer, vilket gör att de håller oss uppdaterade vilka nyheter som dyker upp.
Framförhållning är A och O och redan nu så har vi lagt huvudordrarna när det gäller vineriutrustning , för att på så sätt vara säkra på att ha utrustningen hemma till skörden 2014.
Snart drar buteljeringssäsongen igång av 2013 års viner och då ska man se till att ha flaskor och korkar i lager, och framförallt flaskor kan det vara lång leveranstid på (2-3 månader är inget ovanligt)
De vingårdar som vi samarbetar med är i full gång med vinterbeskärningen och då gäller det att se till så att de har förbrukningsmaterial och reservdelar, så att jobbet flyter på, och inte minst peppa dom så att de ligger i fas.
Det absolut vanligaste “felet” som Svenska vinodlare gör är att de underskattar arbetets tidsåtgång, eller rättare sagt att, de bara ser ett eller två av alla moment som ska göras och därför hamnar “back” Vinbonde är ett året runt yrke och inte som vissa tror , något som man ägnar sig åt på sommaren.
Utomlands så börjar man med beskärningen redan på senhösten/tidig vinter, här i Sverige väntar många med den till Sen vinter/tidig vår och detta i kombination med att Systembolaget har lång framförhållning innan vinerna är på Systembolagets hyllor, gör att väldigt mycket ska hända i Mars/april om man vill släppa några viner till sommaren.
Som Odlare/producent i Sverige så klarar man ofta 1 av de moment som ska göra och ibland även 2, men att klara av alla moment under den begränsade tidsperioden är inte lätt.
Några av de moment som ska göras är:
Analysera vinerna (godkänt laboratorie)
Buteljera (och då ska man alltså beställt hem kork och flaskor någon månad innan )
Offerera (ett par månaders framförhållning)
Vinterbeskärning
Gå över uppbindnings (Byta ut trasiga stolpar , plantstöd, trådar, klämmor)
Rensa ogräs (kommer man “back”i början av säsongen blir det tufft)
Detta är några av de moment som brukar dyka upp mars/april, dessutom ska man se till att ha emballage och etiketter till alla flaskmodeller och även detta kan ta några månader.

Alla moment som ska göras i Sverige gör man även utomlands(nästan i alla fall, jag vill inte här gå in på all pappersexercis), men där har man en vinodlingstradition som gör att man skaffat sig ett “flyt”, vilket gör att de lättare klarar de intensiva perioderna.
De senaste veckorna har vi även fortsatt att jobba mot restauranger och förhoppningsvis kan vi få en bra spridning på våra viner.
1a mars Lanserade vi vinet INTERKARDINAL 2012 tillsammans med vingården i Åhus via Systembolagets “småpartier” (vinagent är som vanligt VINUNIC).
Försäljningen av våra andra 2 viner (Inkognito 2012 och Klagshamns Rose 2012) via Systembolaget flyter på (trotts att bolagen ibland lägger löjligt små beställningar, vilket leder till massa onödiga körningar), men jag kan inte låta bli att imponeras av försäljningen av vår rose´, det är ju trotts allt vinter!!. Budskapet att man ska servera den som ett lätt rött vin(alltså lite varmare(ca 14 c) och inte vara räd att dekantera den) har säkerligen gjort att folk hittat bredare användningsområde än en vanlig rose.

Trotts de senaste veckornas höga tempo, så har jag lyckats prova några viner, både högt och lågt

Ayala Cuvee Perle dÁyala 2001 (Champagne)
Bonterra Chardonnay 2012
Quincy Domaine Pigeat Christian o Fils 2012 (Quincy viner har jag inget emot att dricka, de bör dock vara purfärska, absolut senaste årgången, denna hade fått toner av kokta grönsaker)
Willmart Grand cellier (Champagne)
Henri Bourgeois Les Baronnes Sancerre 2012
Andre Lurton Chateau De Rochemorin 2009 (lite besviken, brukar tycka att detta är ett ok vin)
Terlan Quarz Sauvignon Blanc 2010 (Norra Italien brukar göra trevliga vita viner tycker jag, dock var denna flaska ingen favorit)
Calyptra Sauvignon Blanc 2009 (Chilenare som överraskade klart positivt, kul bekantskap)
Sauvage Riesling 2012 Georg Breuer (Markus som är vinmakare här, hjälpte oss en del när vi skulle börja sälja våra viner till Systembolaget, detta är ett vin som jag tycker man ska dricka purungt, till skillnad från firmans andra viner)
David Nieuwoudt Ghostcorner Sauvignon Blanc 2012 (ett mycket välgjort vin, som visar att Sydafrika antagligen är snäppet för varmt att tillverka den stil av Sauvignon Blanc som vi är vana vid i resten av världen, fruktigt , oljigt, med god mineralitet)
Stoneleigh Sauvignon Blanc 2013 (Nej tack!!!)
Castell de Falsett 2005 Monsant (Grenache, Carignan, Cabernet Sauvignon)
Ghostwriter Chardonnay 2009 Santa cruz moutains 2009 ( detta är ett vin som jag verkligen gillar, rejäl mognad (lätt begagnade fat hade jag gissat) i kombination med fräschör, andra årgångar ska dock vara annorlunda, detta vin handlade jag en låda av när det begav sig)
Mandois vintage 2004 Champagne (väldigt klumpig med markerad dosage i attacken, bättre att lägga till någon tia, och köpa Cuvee Viktor 2002 )
Huber Brochar Sancerre Vielles vignes 2010 ( otroligt mogna aromer, nästan mer Riesling lik än Sauvignon Blanc, 13% alkohol 2010 gör att man höjer på ögonbrynet, en mycket trevlig producent som jag tycker ligger strax under de absolut bästa och till mycket bra priser, deras 2009a från Mont Damnes är en av årgångens stjärnor)

Vinterns milda väder har gjort att det varit behagligt att jobba ute dock är jag lite orolig att stockarna ska vakna ur vintervilan och detta gäller framförallt Rondo, för 10 år sedan så hade vi en vinter då det var 12 grader några dagar i Januari och det tog hårt på många Skandinaviska odlares Rondostockar, det är en hårfin skillnad mellan succe´och fiasko.

En vecka med milt väder har gjort att vinterbeskärningen känts extra “inspirerande” och jag tycker att vi ligger i fas på de vingårdar jag är involverad i.

Även om det känns som man ligger i fas så är vinterbeskärningsperioden en period som man kan känna en lätt stress, när man sakta jobbar sig framåt planta för planta, så ser man också ALLT, som ska lagas , justeras, ändras vid varenda vinstock och det kan “hemsöka” en mentalt. Detta är anledningen till att jag alltid införskaffar bästa material oavsett om det gäller uppbindningssystem eller förbrukningsmaterial (vilka oftast håller längre)l.

Det är alltså inte bara stockarna som ska beskäras i denna perioden , utan man bör också se till så att allt är i ordning med “systemet” som ska hålla upp “filosofin”.

Förutom vingårdsarbete så har det varit en del jobb i vineriet, jag har smakat igenom alla viner i veckan och det är intressant att följa hur årgång 2013 utvecklar sig, jag kan hittills inte dra några paralleller till andra årgångar (som jag annars gärna gör) och anledningen skulle kunna vara den “ovanliga” (först kall och sedan solrik ) sommaren, men det kan även vara att vi ändrat en del parametrar i vineriet.

Vår senast skördade Solaris har jäst extremt sakta (även efter tillsats av Bayanus) och när jag smakade av vinet, så upplevde jag en trevlig balans mellan syra, sötma , alkohol och ek, därför valde jag att dra om vinet och avbryta jäsningen (jag säger ju alltid att man ska ha en plan att följa) trotts att jag hade tanken att göra ett torrt vin.

Den gångna veckan så har vi satt igång vår försäljning till restauranger och det har varit intressant och spännande. Sist vi åkte runt och sålde våra viner på restauranger var 6-7 år sedan och väldigt mycket har förändrats.

Vår vinagent Vinunic, sköter egentligen försäljningen av våra viner till restauranger, men “lokalt” så är det trevligt och lärorikt att själv besöka restauranger och få feedback på vinerna.

Nu är vi klara med “fin” beskärningen och nerböjningen på Rondo och Cabernet Cortis.

I år har vi testat en individuel beskärning på varje stock, med några olika beskärningssystem och det ska bli intressant och se vad detta kommer att få för effekt.

De senaste åren så har vi planterat i nya stockar mellan de gamla, förenklat kan man säga att det är för att vi genom detta förfarande, får mindre skörd på varje stock, konkurransen mellan det högre antalet stockar per ha, gör också att varje stock får mindre tillgång till vatten, vilket i sin tur skulle kunna leda till mindre storlek på druvorna.

När det gäller Solaris stockarna så är vi här klara med grovbeskärningen och förhoppningsvis så kan vi gå igång med “finbeskärningen” senare i veckan.